La pasta frolla è la base per moltissimi dolci della tradizione italiana e non solo.
Di facile e rapida realizzazione la possiamo usare come base per delle ottime crostate, ma essere anche per realizzare dei gustosi biscotti.
Sicuramente non è una ricetta dietetica, anzi…
Tante le versioni e le varianti, c’è chi cerca di renderla più “leggera” con meno grassi animali, usando l’olio d’oliva o la margarina al posto del burro illudendo se stesso e gli altri sbandierando ai quattro venti che “è la stessa cosa!”.
Non vi fate ingannare, non sarà mai la stessa cosa… quindi largo ai grassi e al colesterolo e godetevi una bella fetta di crostata o magari di pastiera con una pasta frolla fatta con tutti i crismi.
Descrizione
Questa è la versione che la Signora Muscari, mamma di Giovanni e Roberto e grandissima spacciatrice di crostate della mia gioventù, ha voluto condividere con me tanti, ormai tanti anni fa!
Ingredienti
Procedimento
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Taglia a cubetti il burro e lascialo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.
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Disporre la farina a fontana e mettere nel centro tutti gli ingredienti, iniziate a lavorare il tutto cercando di amalgamare il burro meglio possibile magari con una forchetta. Finite di impastare tutto con le mani e lavorate bene per qualche minuto, finché non avrete ottenuto una pasta omogenea e compatta.
Ovviamente è possibile utilizzare la planetaria utilizzando la frusta piatta a foglia -
Quindi raccoglila in un panetto, avvolgila nella pellicola per alimenti e mettila in frigo per almeno un'ora, prima di utilizzarla.
Il riposo della pasta frolla serve per fare riprendere consistenza al burro, che durante la lavorazione si è inevitabilmente ammorbidito troppo, rendendo la pasta difficilmente lavorabile.