La pasta frolla al latte è particolarmente indicata per realizzare frollini e biscotti ripieni ma può essere utilizzata come la frolla tradizionale per le crostate.
Come tutte le frolle è veloce e di facile preparazione.
In questa versione la quantità di burro è inferiore alle versioni classiche, non ci sono uova e usiamo il miele d’acacia sia come collante che per dare un aroma particolare alle nostre preparazioni.
Ulteriore differenza, viene utilizzato il lievito chimico per dolci!
Descrizione
Ricetta ceduta da Clelia, mia nipote, nonché provetta pasticcera!
Per uno stampo da 30 cm dimezzare le dosi indicate nella ricetta.
Ingredienti
Procedimento
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Taglia a cubetti il burro, mettilo nella ciotola della planetaria e impastalo con lo zucchero, il miele, gli aromi e il latte.
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Per ultimo aggiungi la farina setacciata e il lievito, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Raccogli la la pasta frolla al latte in un panetto, avvolgila bene nella pellicola per alimenti e mettila in frigo per almeno 3 ore, prima di utilizzarla.
Il riposo della pasta frolla serve per fare riprendere consistenza al burro, che durante la lavorazione si è inevitabilmente ammorbidito, rendendo la pasta difficilmente lavorabile. -
Per stenderla è preferibile lavorarla tra due fogli di carta da forno per evitare di aggiungere farina sul piano di lavoro in modo che non si attacchi.