Sono ormai tanti anni che va avanti la tradizione dei biscotti di Natale nella mia famiglia.
E’ nata, quando i miei figli erano piccoli, e volevamo addobbare l’albero natalizio in maniera diversa, originale, senza troppe paccottiglie e lucine.
Il risultato è un albero colorato, allegro e che spande nell’aria profumi e aromi di cannella, arancia, cacao e zenzero… che viene “consumato” di giorno in giorno.
Nei tempi di preparazione dei prevedere almeno 2 ore per far riposare l’impasto e il tempo per decorare i biscotti e farli asciugare.
Metti nella planetaria dell'impastatrice la farina, il lievito, cannella, cacao, zenzero, e noce moscata.
Aggiungi il burro tagliato a dadini lasciandolo bello freddo.
Lavora il tutto con il gancio a foglia in modo da ottenere la sabbiatura.
Aggiungi lo zucchero, il miele, l’aroma di arancia, le uova (1 intero e 3 tuorli) e il latte un poco alla volta.
Continua a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Fai un panetto, avvolgilo con la pellicola da cucina e lascialo riposare in frigorifero per 2 ore.
Poi stendi la pasta fino ad ottenere una sfoglia alta uniformemente circa 5 millimetri.
Ritaglia i biscotti con le formine che più preferisci.
Cuocili nel forno statico a 180 gradi per circa 8 minuti, girali e continua la cottura per altri 4 minuti.
Toglili dal forno e lasciali raffreddare
Intanto monta l'albume d’uovo con le gocce di limone, quando inizia a schiumare inizia ad aggiungere lo zucchero a velo, un poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso.
Qualche goccia di limone la renderà bianchissima, appunto, come il ghiaccio.
Per le decorazioni puoi sbizzarriti:
glassandoli semplicemente immergendoli da un lato, oppure disegnando sopra quello che vuoi.
Lasciali asciugare per qualche ora e il gioco è fatto!
Le mie grandi passioni sono la mia famiglia, la cucina, la natura e la montagna. Ho frequentato l'Istituto Alberghiero e lavorato per qualche anno in cucine e pasticcerie, poi mi sono appassionato alla montagna fino al farne il mio attuale lavoro. Allevo e riproduco serpenti del grano (Pantherophis guttatus), formiche, piante del genere Tillandsia, orchidee, ma mi appassiono facilmente all'allevamento di qualsiasi forma di vita...
