Di facile preparazione richiede solo una buona attenzione e scrupolo, come tutte le conserve, al momento della sterilizzazione ed invasettamento.
Pulisci le cipolle dalle parti secche più esterne, sciacquale bene con l’acqua e poi affettale finemente
Metti tutte le cipolle affettate in una capiente pentola e poi aggiungi tutti gli altri ingredienti, zucchero, cognac, alloro e il baccello di vaniglia tagliato a metà
Copri tutto e lascia in un luogo fresco per almeno 6 ore, in modo che gli aromi si mescolino
Metti la pentola sul fuoco vivace e cuoci per circa 1 ora, finché la composta non sia densa a sufficienza, mettendone una goccia su di un piatto e inclinandolo la goccia rimane ferma e non cola.
Con il composto bollente procedi a versarlo nei barattolini, precedentemente lavati e sterilizzati, quindi metti il tappo e lasciali raffreddare molto lentamente in modo che nel barattolo si formi il sottovuoto fondamentale per una corretta conservazione.
Le mie grandi passioni sono la mia famiglia, la cucina, la natura e la montagna. Ho frequentato l'Istituto Alberghiero e lavorato per qualche anno in cucine e pasticcerie, poi mi sono appassionato alla montagna fino al farne il mio attuale lavoro. Allevo e riproduco serpenti del grano (Pantherophis guttatus), formiche, piante del genere Tillandsia, orchidee, ma mi appassiono facilmente all'allevamento di qualsiasi forma di vita...
