Finalmente l’ho trovato!
Erano anni che era scomparso, ormai disperavo e lo davo perso per sempre…
E invece, un giorno mentre svuotavo un armadio a casa dei miei genitori ha fatto capolino, insieme ad altri libri di cucina, il mio vecchio quaderno degli appunti di quando andavo all’istituto alberghiero!
La crema pasticcera è facile e veloce nella realizzazione, impiegata in mille ricette è anche facilmente “aromatizzabile”, per adattarla ad ogni uso e occasione.
Metti sul fuoco moderato il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia tagliato a metà.
Nel frattempo, nella ciotola della planetaria, metti lo zucchero e i tuorli delle uova.
Con la frusta a filo monta bene fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi la farina setacciata e amalgama bene.
Quando il latte ha quasi raggiunto il bollore togli la vaniglia e la scorza di limone e, fuori dal fuoco, versa il latte nel composto e con una frusta mescola bene.
Rimetti la crema sul fuoco basso e cuoci sempre mescolando bene.
Fai addensare finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
Le mie grandi passioni sono la mia famiglia, la cucina, la natura e la montagna. Ho frequentato l'Istituto Alberghiero e lavorato per qualche anno in cucine e pasticcerie, poi mi sono appassionato alla montagna fino al farne il mio attuale lavoro. Allevo e riproduco serpenti del grano (Pantherophis guttatus), formiche, piante del genere Tillandsia, orchidee, ma mi appassiono facilmente all'allevamento di qualsiasi forma di vita...
