Tipico dolce del periodo di carnevale.
Da bambino ne ero ghiottissimo, mentre non ho mai troppo amato le castagnole.
Qualche giorno fa abbiamo festeggiato i compleanni dei miei due figli, Gaia ed Andrea, e ho colto l’occasione di farne un po’ da far gustare agli invitati.
Descrizione
La ricetta è presa dal libro dell'Artusi
Ingredienti
Procedimento
-
Disporre a fontana la farina, mettere nel mezzo tutti gli altri ingredienti e iniziare ad impastare aggiungendo il vino man mano che serve.
-
Alla fine si dovrà ottenere un impasto sodo e che non sia appiccicoso, un po' come la pasta all'uovo, per intenderci.
-
A questo punto si stende la pasta con il mattarello, per poi ripiegarla su se stessa più volte.
-
Alla fine si stende una sfoglia sottile e si taglia in strisce con la rotella dentata (la forma in realtà la decidete voi) e le friggete in olio ben caldo per qualche attimo per ogni parte.
Ultimamente ho iniziato a usare la sfogliatrice per la pasta all'uovo, perché più sottile viene la sfoglia più verranno gonfie e friabili
-
Un consiglio, fate passare qualche ora, meglio se il giorno dopo, prima di mangiarle darete il tempo alle frappe di diventare croccanti e friabili.
-
Cospargetele di zucchero a velo e....buon Carnevale.