Cosa c’è di meglio in una piovosa giornata in campagna, quando non si può uscire, che pasticciare con uno spettacolare impasto morbido e gustosissimo?
Questo hanno pensato Gaia e Andrea quando il nonno gli ha proposto di fare gli gnocchi, e questo è il risultato, condito quel giorno, con un fantastico sugo con macinato e spezzatino.
Gnocchi di patate
Descrizione
La scelta delle patate è abbastanza importante, sono consigliate patate farinose, non troppo ricche di acqua.
I tempi di cottura delle patate variano a seconda delle dimensioni delle patate, per questo ti consiglio di cercare di sceglierle tutte della stessa grandezza.
Anche la quantità della farina è variabile a seconda della quantità di acqua contenuta nelle patate e ovviamente dalla farina.
Ingredienti
Preparazione
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Cuoci le patate in abbondante acqua.
Quando sono cotte bene scolale e togli la buccia quando sono ancora calde. -
Passale tutte allo schiacciapatate e lasciale raffreddare.
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In un ampio contenitore, o ancora meglio su di una spianatoia, aggiungi alle patate schiacciate, l’uovo, il sale e la farina un poco alla volta.
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Lavora fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Ricorda di non lavorarlo troppo altrimenti dopo cotti risulteranno duri.
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A questo punto, lavora parte della pasta con le punte delle dita per ottenere dei lunghi rotolini spessi come un pollice.
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Taglia i rotolini, con un coltello o con una spatola, per ottenere degli gnocchi di circa 2 centimetri.
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Deponili su un vassoio ben infarinato, finché non li cuocerai in abbondante acqua salata.
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Ricorda che gli gnocchi sono cotti quando “vengono a galla”.
Note
E’ possibile conservare gli gnocchi congelandoli.
Ti consiglio di metterli nel congelatore, o ancora meglio nell’abbattitore, disposti su di un vassoio in modo da farli indurire tutti separati. Dopo pochi minuti è possibile toglierli dal vassoio per confezionarli in sacchetti adatti per il frigo, questo garantirà di tenerli tutti separati durante il congelamento.