Dolce di origine inglese, ma anticamente si realizzava con le prugne (plum) secche, da qui il nome.
Da noi, oggi, indica un dolce lievitato a base di farina, uova, zucchero... che può essere aromatizzato con frutta, liquori e spezie.
Per aromatizzare il plumcake è possibile usare molti ingredienti, quali pezzetti di frutta fresca, uvetta, vaniglia, liquori, cannella e altre spezie.
Quindi a te la scelta se gustarlo semplice o no!
In una planetaria, o a mano, monta bene lo zucchero con le uova, fino a farlo diventare chiaro e spumoso.
Mentre stai montando aggiungi la buccia del limone grattugiato.
Quando il composto è ben montato aggiungi il latte e l'olio a filo, un po' per volta.
Continua a mescolare per bene.
Per ultimo aggiungi la farina e il lievito setacciati e il pizzico di sale.
Versa il composto in uno stampo da plumcake da 25 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocilo in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Negli ultimi minuti di cottura controlla con il classico stecchino se all'interno è cotto e asciutto.
Al termine cottura apri il forno per 5 minuti e lascialo riposare.
Poi lascia raffreddare ed estrailo molto delicatamente dallo stampo.
Per servirlo puoi spolverarlo con zucchero a velo.
Le mie grandi passioni sono la mia famiglia, la cucina, la natura e la montagna. Ho frequentato l'Istituto Alberghiero e lavorato per qualche anno in cucine e pasticcerie, poi mi sono appassionato alla montagna fino al farne il mio attuale lavoro. Allevo e riproduco serpenti del grano (Pantherophis guttatus), formiche, piante del genere Tillandsia, orchidee, ma mi appassiono facilmente all'allevamento di qualsiasi forma di vita...
