Le ho mangiate per la prima volta in un locale TexMex a Roma, Saper Ribs “Sangre del Diablo” le chiamavano…
Il locale non c’è più e molti anni dopo mi sono attrezzato a farle a casa.
Spare Ribs con BBQ sauce
Descrizione
Una ricetta super facile, ma non vi azzardate a pensare di farla utilizzando una salsa BBQ commerciale...
Perdete una mezz'oretta per prepararne un bel po' per realizzare questa ricetta!
Qui la mia ricetta della salsa BBQ ->
Ingredienti
Per il Rub
Procedimento
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Mescola insieme tutti gli ingredienti de rub, poi cospargilo e massaggia bene le costolette distribuendolo ovunque, specialmente il lato più carnoso.
Metti la carne ad insaporire per almeno 2 ore... ma anche per una notte intera! -
Trascorso il tempo per insaporire la carne, prendi una teglia ampia che possa contenere tutta la carne.
Adagia la cipolla tagliata a rondelle, deponi la carne, con la parte dell'osso verso l'alto, e copri con 2 arance tagliate a fette.
Le arance rimanenti spremile e versa il succo nella teglia. -
Copri la teglia con la carta argentata e inforna, a forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 45 minuti.
Ogni tato controlla che ci sia ancora liquido. -
Trascorso il tempo di cottura, accendi il BBQ e deponi le costolette con la parte carnosa verso l'alto.
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Cospargi bene con un pennello la salsa BBQ, lasciandone un buono strato, fai asciugare, poi capovolgi la carne e passa la salsa anche sull'altro lato.
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Ripeti l'operazione due o tre volte ancora, finché la carne non sarà ricoperta da una specie di glassa, composta dalla salsa.
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Servile belle calde, accompagnate da una bella birra!