Le ho mangiate per la prima volta in un locale TexMex a Roma, Saper Ribs "Sangre del Diablo" le chiamavano...
Il locale non c'è più e molti anni dopo mi sono attrezzato a farle a casa.
Una ricetta super facile, ma non vi azzardate a pensare di farla utilizzando una salsa BBQ commerciale...
Perdete una mezz'oretta per prepararne un bel po' per realizzare questa ricetta!
Qui la mia ricetta della salsa BBQ ->
Mescola insieme tutti gli ingredienti de rub, poi cospargilo e massaggia bene le costolette distribuendolo ovunque, specialmente il lato più carnoso.
Metti la carne ad insaporire per almeno 2 ore... ma anche per una notte intera!
Trascorso il tempo per insaporire la carne, prendi una teglia ampia che possa contenere tutta la carne.
Adagia la cipolla tagliata a rondelle, deponi la carne, con la parte dell'osso verso l'alto, e copri con 2 arance tagliate a fette.
Le arance rimanenti spremile e versa il succo nella teglia.
Copri la teglia con la carta argentata e inforna, a forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 45 minuti.
Ogni tato controlla che ci sia ancora liquido.
Trascorso il tempo di cottura, accendi il BBQ e deponi le costolette con la parte carnosa verso l'alto.
Cospargi bene con un pennello la salsa BBQ, lasciandone un buono strato, fai asciugare, poi capovolgi la carne e passa la salsa anche sull'altro lato.
Ripeti l'operazione due o tre volte ancora, finché la carne non sarà ricoperta da una specie di glassa, composta dalla salsa.
Servile belle calde, accompagnate da una bella birra!
Le mie grandi passioni sono la mia famiglia, la cucina, la natura e la montagna. Ho frequentato l'Istituto Alberghiero e lavorato per qualche anno in cucine e pasticcerie, poi mi sono appassionato alla montagna fino al farne il mio attuale lavoro. Allevo e riproduco serpenti del grano (Pantherophis guttatus), formiche, piante del genere Tillandsia, orchidee, ma mi appassiono facilmente all'allevamento di qualsiasi forma di vita...
